Um espaço dedicado à história, à agricultura, às técnicas de elaboração e às transformações científicas que fazem parte da cadeia produtiva do vinho.
Explorar conteúdosConheça as principais etapas da cadeia de produção vitivinícola.
A produção começa no campo. O preparo do solo, a escolha das variedades, o clima, a irrigação e o manejo agrícola são fatores importantes para o desenvolvimento das videiras.
Entenda como a maturação das uvas influencia a definição do período de colheita.
Conheça as operações de seleção, esmagamento e obtenção do mosto.
O papel das leveduras na transformação dos açúcares durante a fermentação.
Os processos técnicos utilizados antes do engarrafamento.
As características das videiras e sua importância na produção agrícola.
Variedade de uva tinta cultivada em diferentes regiões vitícolas do mundo.
Uva tinta conhecida por sua ampla adaptação a diferentes condições de cultivo.
Variedade branca utilizada na produção de diferentes estilos de vinho.
Variedade tinta que apresenta exigências específicas de clima e manejo.
Conhecimento técnico, controle de qualidade e evolução dos processos.
Como os microrganismos participam das transformações bioquímicas durante a elaboração do vinho.
Uma introdução aos açúcares, ácidos orgânicos, compostos fenólicos e outros elementos.
Equipamentos, automação e técnicas de monitoramento na indústria vitivinícola.
A vitivinicultura está presente em diferentes civilizações desde a Antiguidade. Evidências arqueológicas apontam para práticas antigas de fermentação de uvas na região do Cáucaso. Ao longo dos séculos, técnicas de cultivo e produção foram difundidas por diferentes regiões do mundo.
Desenvolvimento de práticas de cultivo e fermentação de uvas.
Expansão da viticultura por diferentes territórios europeus.
Preservação e desenvolvimento de técnicas agrícolas e de produção.
Avanços científicos, tecnológicos e expansão internacional da atividade.
Geografia, clima e características das principais regiões vitícolas.
A influência das condições ambientais no desenvolvimento das videiras.
Estrutura, equipamentos e organização das unidades produtoras.
Parâmetros técnicos e procedimentos de controle da produção.